계절 추억이 깃든 식탁

FUJIYA1935의 이상

FUJIYA1935를 시작한 이래 시간의 경과와 함께 전달하고자 하는 것들은 많았던 반면
‘진정 고객님들은 그 마음들을 이해하시고 있을까?’ 라고 자문하게 됩니다.
요리와 조리 기술은 날마다 진화하고 있습니다. 그 속에서 일관되게 변하지 않는 것은 제철의 신선한 재료를 사용하여 ‘맛있는 기억을 불러일으킬 수 있는 음식’ 을 만들고 싶다는 생각입니다. 다시금 이 부분을 명확히 인식하여 요리에 임하여 고객님들께 좀더 또렷한 메시지를 전달해 나아가고자 합니다.
아득히 먼 옛날 유럽 저편이나 아시아에서도 ‘사람은 대지와 연결되어 있다.’ 라고 생각해 왔습니다. 그리스 신화의 오이디푸스는 ‘대지에서 태어났다.’ 고 합니다. 아시아에서는 ‘신토불이’ 라는 표현이 있습니다. 이렇듯 음식, 환경, 몸은 모두 자연과 연결되어 있다고 생각입니다.
바꿔야 할 것은 만드는 방법과 나눠주는 방법이라고 생각합니다.
대량생산, 대량소비의 라이프 사이클에서 보다 인간다운 생활로.
우선 자신의 몸에서부터 시작되지만 향후에는 건강한 지구 실현에도 큰 역할을 하리라 확신하고 있습니다.

점포소개

주소〒540-0027
오사카시 쥬오구 야리야마치 2-4-14
(大阪市中央区鎗屋町2-4-14)
전화+81-6-6941-2483
영업시간※사전예약제(1인 이상 예약 가능)
【점심】예약가능시간 12:00~13:00
【저녁】예약가능시간 18:00~19:00
정기휴일일요일・첫째 월요일・부정기적휴일 있음
인근역・지하철 중앙선・사카이스지선「사카이스지 혼마치역」도보 7분
・지하철 중앙선・다니마치선「다니마치 4쵸메역」도보 8분
좌석수19석 (6팀)
흡연유무전석 금연
Wifi
주차장무 (인근 주차장을 이용 부탁드립니다.)
어린이
12세 이상(코스요리를 드실수 있는 아이) 이신 경우 내점 가능
의상단정한 복장(T셔츠, 반바지, 샌들 등 캐쥬얼차림의 경우 입장 제한 있음)
점포시설 안내 및 부탁사항Fujiya1935 메인홀은 계단을 이용한 2층이 됩니다. 계단 이동이 불편하신 분은 위험하오니 식사예약을 자제부탁드립니다.
지불방법공식사이트를 통해 예약부탁드립니다.
※사전예약을 하시지 않는 경우 당일 입점이 어려울 수도 있습니다.
※예약은 신용카드 사전결제가 필요합니다. 점포내 추가주문(음료 등)은 당일 현지에서 지불부탁드립니다.
fujiya1935

오너 셰프 후지와라 테츠야 (藤原 哲也)

1974년 4월 오사카 출생. 4대에 걸친 요리인 집안에서 태어남. 전문학교에서 프랑스요리, 제과 공부를 마친 후 호텔에서 근무하였음. 24세에 이탈리아 유학. 이때 공부차 방문한 스페인에서 현대 스페인 요리에 심취, 이후 스페인에서 현역 뇌신경의사이자 전문 요리가로 유명한 ‘L'Esguard (레스구알도)’에서 수행. 2003년 귀국 후 선대의 요리점을 이어 ‘Fujiya1935’ 운영.