FUJIYA1935的定位
自從開始了FUJIYA1935的營業以來,隨著時間的日積月累,想向人們傳達的想法也隨之增加,「一直以來,真的有傳達到客人的內心嗎?」然而如今卻也時常如此自問。
料理與調理技術是每天都會變化與增進的。
而其中唯一不變的是,運用當季的食材,創造出「能夠勾起心中美味記憶的料理」的理念。
如今,再度回頭審視自己的初衷,再次確認自己的理念,面對每一道料理,並將這樣的想法傳達給每一位客人。
在很久以前,不論是在遙遠的歐洲或是亞洲,都有著「人,是與土地相互聯繫著」的想法
在希臘神話中的伊底帕斯即是「從大地中誕生」,而在亞洲則是有著「身土不二」的表現方法。
應該改變的,乃是製作的方法與呈現的方式。
為了跳脫大量生產、大量消費的生活迴圈,進一步到更有人性的生活,首先從自身做起,想必在將來的某日,地球的健康也能更進一步被實現。