自從開業以來，隨著時間的日積月累，想向人們傳達的想法也隨之增加，
「有將理念傳達至客人的內心嗎?」至今仍時常如此自問。
料理與調理技術是每天都會變化與增進的。
唯一不變的是，運用當季的食材，創造出「能夠勾起心中美味記憶的料理」的理念。
如今，再度回頭審視自己的初衷，再次確認自己的理念，
面對每一道料理，仍希望將這樣的想法傳達給每一位客人。
從前，不論是在遙遠的歐洲或是亞洲，都有著「人，是與土地相互聯繫著」的想法
在希臘神話中的伊底帕斯即是「從大地中誕生」，而在亞洲則是有著「身土不二」的表現方法。
到了現代應該改變的，是製作的方法與呈現的方式。
為了跳脫大量生產、大量消費的生活迴圈，
進一步到更有人性的生活，首先必須從自身做起，
想必在將來的某日，地球的健康也能更進一步被實現。
| 地址 | 〒540-0027 大阪市中央区鎗屋町2-4-14 |
| 電話 | +81 6-6941-2483 |
| 營業時間 | 【預約制】 午餐時段可預約時間: 12:00～13:00 晚餐時段可預約時間: 18:00 or 19:00 |
| 店休日 | 每週日及每個月的第一個週一 （※會有其他不定期臨時休業） |
| 附近車站 | ・地下鐵中央線・堺筋線「堺筋本町」站 步行7分 ・地下鐵中央線・谷町線「谷町四丁目」站 步行8分 |
| 座位席數 | 6桌(最多可容19人) |
| 吸煙區 | 店內全面禁煙 |
| Wifi | 無 |
| 停車場 | 無 (請利用附近的投幣式停車場） |
| 攜帶孩童 | 接受12歳以上孩童並且需同大人點一樣的套餐 |
| 服裝要求 | 來店用餐請著正式服裝 ※請勿穿著T-shirt、短褲、涼鞋等非正式服裝來店。 |
| 有關店內環境注意事項 | 本店的主要用餐場所為２樓， 因店內尚無電梯設備(非無障礙空間)， 對於行動不方便無法自行上下階梯的來賓， 在移動的過程中可能會比較危險， 請多注意與理解，感謝您。 |
| 預約＆支付 | 請經由本官網事先預約。 ※預約必須事先使用paypal，或信用卡完成套餐的款項支付。 來店加點的菜單或飲料則為現場結帳。 ※未經事先預約直接來店的情況下， 因當天客滿或食材不足也有無法接待您入店用餐的可能。 建議盡可能提早事先預約以確保您的用餐時間及座位。 |
1974年4月出生於大阪，親子四代的廚師家族。
高中在職業學校學習法國料理與製作甜點畢業後，進飯店裡工作。
為了磨練及擴展自己的廚藝視野，於24歲赴義大利。
經過在義大利的修行後，為了一次的研修而訪問了西班牙，
進而受到現代西班牙料理給予的衝擊與啟發，於是將修行據點轉到西班牙。
在以主廚是現任腦神經外科醫師而有名的“L'Esguard”餐廳學習累積經驗，
於2003年回到大阪繼承上一代留下來的餐廳成為「Fujiya1935」第4代店主主廚。
