季節與記憶的餐桌

FUJIYA1935的定位

自從開始了FUJIYA1935的營業以來,隨著時間的日積月累,想向人們傳達的想法也隨之增加,「一直以來,真的有傳達到客人的內心嗎?」然而如今卻也時常如此自問。
料理與調理技術是每天都會變化與增進的。
而其中唯一不變的是,運用當季的食材,創造出「能夠勾起心中美味記憶的料理」的理念。
如今,再度回頭審視自己的初衷,再次確認自己的理念,面對每一道料理,並將這樣的想法傳達給每一位客人。

在很久以前,不論是在遙遠的歐洲或是亞洲,都有著「人,是與土地相互聯繫著」的想法
在希臘神話中的伊底帕斯即是「從大地中誕生」,而在亞洲則是有著「身土不二」的表現方法。

應該改變的,乃是製作的方法與呈現的方式。
為了跳脫大量生產、大量消費的生活迴圈,進一步到更有人性的生活,首先從自身做起,想必在將來的某日,地球的健康也能更進一步被實現。

餐廳指南

地址〒540-0027 大阪市中央区鎗屋町2-4-14
電話+81 6-6941-2483
營業時間【預約制】
午餐時段可預約時間: 12:00~13:00
晚餐時段可預約時間: 18:00 or 19:00
店休日禮拜日・每個月的第一個禮拜一
(※會有其他不定時休)
附近車站・地下鉄中央線・堺筋線「堺筋本町」站 步行7分
・地下鉄中央線・谷町線「谷町四丁目」站 步行8分
座位席數6桌(最多可容19人)
吸煙區店內全面禁煙
Wifi
停車場
(請利用附近的投幣式停車場)
攜帶孩童12歳以上(可同大人吃一樣套餐)的孩童可
服裝要求來店用餐請著正式服裝
請勿穿著T-shirt、短褲、涼鞋等非正式服裝來店。
預約&支付請事先經由本官網預約。
※預約必須事先使用paypal,或信用卡完成套餐的預約支付。來店加點的菜單或飲料則為現場結帳。
※若無預約直接來店的情況下,有可能因當天客滿或食材不足而無法接受您的入店用餐。所以建議盡可能提早事先預約以確保您的用餐時間及座位。
fujiya1935

店主 藤原 哲也 (Tetsuya Fujiwara)

1974年4月出生於大阪,親子四代的廚師家族。高中在職業學校學習法國料理與製作甜點畢業後,進飯店裡工作。為了磨練及擴展自己的廚藝視野,於24歲赴義大利。在經過在義大利修行後,為了一次的研修而訪問了西班牙,結果受到先進的現代西班牙料理給予的衝擊與啟發,於是將修行據點轉到西班牙。在以主廚是現任腦神經外科醫師有名的“L'Esguard”餐廳學習累積經驗,於2003年回到大阪繼承上一代留下來的餐廳成為「Fujiya1935」第4代店主主廚。