FUJIYA1935的定位
自从开始了FUJIYA1935的营业以来,随着时间的日积月累,想向人们传达的想法也随之增加,「一直以来,真的有传达到客人的内心吗?」然而如今却也时常如此自问。
料理与调理技术是每天都会变化与增进的。
而其中唯一不变的是,运用当季的食材,创造出「能够勾起心中美味记忆的料理」的理念。
如今,再度回头审视自己的初衷,再次确认自己的理念,面对每一道料理,并将这样的想法传达给每一位客人。
在很久以前,不论是在遥远的欧洲或是亚洲,都有着「人,是与土地相互联繫着」的想法
在希腊神话中的伊底帕斯即是「从大地中诞生」,而在亚洲则是有着「身土不二」的表现方法。
应该改变的,乃是製作的方法与呈现的方式。
为了跳脱大量生产、大量消费的生活迴圈,进一步到更有人性的生活,首先从自身做起,想必在将来的某日,地球的健康也能更进一步被实现。