季节与记忆的餐桌

FUJIYA1935的定位

自从开始了FUJIYA1935的营业以来,随着时间的日积月累,想向人们传达的想法也随之增加,「一直以来,真的有传达到客人的内心吗?」然而如今却也时常如此自问。
料理与调理技术是每天都会变化与增进的。
而其中唯一不变的是,运用当季的食材,创造出「能够勾起心中美味记忆的料理」的理念。
如今,再度回头审视自己的初衷,再次确认自己的理念,面对每一道料理,并将这样的想法传达给每一位客人。

在很久以前,不论是在遥远的欧洲或是亚洲,都有着「人,是与土地相互联繫着」的想法
在希腊神话中的伊底帕斯即是「从大地中诞生」,而在亚洲则是有着「身土不二」的表现方法。

应该改变的,乃是製作的方法与呈现的方式。
为了跳脱大量生产、大量消费的生活迴圈,进一步到更有人性的生活,首先从自身做起,想必在将来的某日,地球的健康也能更进一步被实现。

餐厅指南

地址〒540-0027 大阪市中央区鎗屋町2-4-14
电话+81 6-6941-2483
营业时间【预约制】
午餐时段可预约时间: 12:00~13:00
晚餐时段可预约时间: 18:00 or 19:00
店休日礼拜日・每个月的第一个礼拜一
(※会有其他不定时休)
附近车站・地下鉄中央线・堺筋线「堺筋本町」站 步行7分
・地下鉄中央线・谷町线「谷町四丁目」站 步行8分
座位席数6桌(最多可容19人)
吸烟区店内全面禁烟
Wifi
停车场
(请利用附近的投币式停车场)
携带孩童12歳以上(可同大人吃一样套餐)的孩童可
服装要求来店用餐请着正式服装
请勿穿着T-shirt、短裤、凉鞋等非正式服装来店。
支付方法请事先经由本官网预约。
※预约必须事先使用paypal,或信用卡完成套餐的预约支付。来店加点的菜单或饮料则为现场结帐。
※若无预约直接来店的情况下,有可能因当天客满或食材不足而无法接受您的入店用餐。所以建议尽可能提早事先预约以确保您的用餐时间及座位。
fujiya1935

店主 藤原 哲也 (Tetsuya Fujiwara)

1974年4月出生于大坂,亲子四代的厨师家族。高中在职业学校学习法国料理与製作甜点毕业后,进饭店裡工作。为了磨练及扩展自己的厨艺视野,于24岁赴义大利。在经过在义大利修行后,为了一次的研修而访问了西班牙,结果受到先进的现代西班牙料理给予的冲击与启发,于是将修行据点转到西班牙。在以主厨是现任脑神经外科医师有名的“L'Esguard”餐厅学习累积经验,于2003年回到大坂继承上一代留下来的餐厅成为「Fujiya1935」第4代店主主厨。